星期一, 10月 15, 2007

【貓僕的廚房】香草系列(vanilla)之香草冰淇淋

話說有天在kittymama家看到多才多藝的kittymama自己弄了看起來超美味的

紅豆抹茶冰淇淋

口水直流啊~所以跟kittymama伸了作法("伸"者:索也~討也~)
大方滴kittymama還寫了篇超級詳細的作法
大家自己去看吧~噗!  kittymama的簡易抹茶冰淇淋


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這讓我想起五年前,在costco買了一台特價冰淇淋機,$999

Rival GC8151冰淇淋機





好便宜對吧?我本來以為這台搬回家,插上電,然後料倒進去就會變出好吃的冰淇淋
結果。。。原來這是陽春版的冰淇淋機
冰桶要先冰在冷凍庫至少24小時,然後才能製作
而不是我想像中那種自己會製冷的冰淇淋機



當然價格上差很多啦!是我太天真了,想想$999怎麼可能有這種等級的機器?

烤麵包機還差不多,噗!




更慘的是五年前剛買來,因為天氣很熱,即使把冰桶冰在冷凍庫二三十小時
拿出來做冰淇淋,十幾分鐘整個桶就開始出汗,冰淇淋最多只能做出奶昔(嗚嗚~)

玩個幾次,這個冰淇淋機就被我封箱放在雜物堆裏面。。。五年
最近看kittymama也是弄這種的機器,而且還做出這麼讚的冰淇淋
重新燃起我的希望,跑去倉庫把它挖出來重見天日

廢話不多說,動手吧!


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冰淇淋配方:

(這是我在某個網站看到的香草配方,kittymama那也有配方,大家都可以踹踹看~)
2 cups half-and-half
1 cup whipping cream
1 cup minus 2 tablespoons sugar
2 tablespoons peach preserves (not jelly)
1 vanilla bean, split and scraped


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其實按照kittymama的作法真的是超簡單

把鮮奶油+牛奶(豆奶也可以)+糖+料(我放香草籽囉!)
通通倒進機器裡就好啦!(當然糖要先融化在牛奶裡)
注意事項在kittymama的文章裡面很詳細
反正就是冰桶要冰夠,然後料本身要夠冰,免得做出硬不起來的冰淇淋(噗!)

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料剛放進去,看起來只佔了1/3,本來想說下次可以放多一點
(貓僕這次的總料大約850cc)

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因為這台機器號稱容量有1。5夸脫

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還好沒有貪心多放,因為攪攪攪,冰淇淋越長越高啊~

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都碰到蓋子了,如果貓僕傻傻的放更多料下去
應該會從那個投料口反芻出來吧? XDDDD

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接近滿滿的冰淇淋
真的只要25分鐘耶~超簡單

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看起來好吃嗎?
不知道吃起來如何?ㄎㄎㄎ
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挖出來裝盒
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滿滿的香草籽

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850cc裝不進一公升的盒子裡

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@是很簡單啦!不過。。。一邊做,一邊驚覺以前買市售的冰淇淋
從來沒想到自己吃進拿摸多的油~~
真的很油 @_@
如果不自己試試看,吃外面的冰淇淋都吃得好開心啊~一點感覺都沒有,然後肥死 =.=+

@貓僕糖放很少,結果吃起來超甜,why???難道是最近因為少吃糖
對糖變敏感了嗎?只好加到咖啡裡面變成飄浮咖啡吧! Orz
不然放到鬆餅上面變成香草冰淇淋鬆餅應該也可以
拿摸甜的冰淇淋,吃不消哩!


@成本大約$130,如果像市售冰淇淋用反式氫化植物油來做,應該只要幾分之ㄧ的價格吧!
不過反式油還是少吃為妙吶~~~(應該說脂肪都少吃啦!)

@貓苦力說:看過貓僕自己做,下定決心以後不買外面的冰淇淋吃了
自製的冰淇淋也是半年吃一次就好,真是太~~~油啦!!!

@看到一篇報導,美國有個美食雜誌拿天然香草冰淇淋和人工香草精冰淇淋給人試吃
哈哈哈!一面倒都說人工的比較香
現代人的舌頭都被慣壞了。。。

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3 意見:

Helena 提到...

請問 2cup half-and-half 是什麼意思呢?
另外 peach preserve 就是做蛋糕的香油對嗎? 用桃子味的效果不奇怪嗎?

ps 我很想按你的食譜做一桶vanila icecream呢.

pps 香港買vanila支更貴...我找到最便宜的都要HK$12一支(6-7吋長), 比台灣貴4倍

匿名 提到...

hello~

我也想買台冰淇淋機來玩玩,最近也看上rival 8151這台,想問妳為啥妳之前用這台做變奶昔,現在就OK勒?!XD~還有,這台到底好不好用呢?
跟Cuisinart ICE-20比起來差在哪呢?

tks...>///<

喵噗噗 提到...

給樓上的匿名

我文中有說,之前一次失敗是因為天氣非常熱,加上放進去的料不夠冰,冷凍內膽很快就不夠冰了只能打出奶昔

所以你要做的話,記得
1.把所有的料都先處理好,然後放到冷藏讓他夠冰
2.要開始做的時候再把所有的道具跟材料從冰箱拿出來,手腳快一點,就會成功
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這台跟Cuisinart ICE-20差不多啊!都是簡單攪拌型的,需要把內膽放去冷凍,所以你要確定你家的冷凍庫有足夠空間

其實很簡單啦!只要鮮奶油放得夠多,做出來的冰淇淋又棉又軟很好吃,當然就是很油

如果家裡放得下,又沒有預算問題
可以去買ICE-50BC 這台,不必先放進冷凍庫預冷,直接插電打開就可以做了,而且不會失敗